খেজুরের পাটালি গুড় / Khejurer Patali Gur

🌴 খেজুররগুড় বাঙালি সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। খেজুরের গুড় ছাড়া শীতকালে পিঠা-পায়েস তৈরির কথা ভাবাই যায় না।

🍯 খাঁটি খেজুরের গুড় কেন বেশি স্পেশাল হয়  জানেন ❓

🔺শীতের ভোরে জিরান রস থেকে তৈরী হয় খাঁটি গুড় যেখানে থাকে  ৭-৮ লিটার জিরান রস ৩-৪ ঘন্টা জ্বাল পক্রিয়া এবং নিখুঁত কারিগরি দক্ষতা কাজে লাগিয়ে তৈরী হয় ১ কেজি নিরাপদ এবং খাঁটি খেজুরের গুড়। এই  গুড়ের রান্না করা পিঠা -পুলি, পায়েস কিংবা মিষ্টান্ন হয় অতুলনীয় স্বাদের এবং মন মাতানো মিষ্টি ঘ্রান খাবারের আয়োজনকে করে শতভাগ নিরাপদ এবং খাঁটি।

🍯 খাঁটি খেজুরের গুড়ের ৬টি বৈশিষ্ট জানা থাকলে কেউ প্রতারিত করতে পারবে না‼️

🔺খাঁটি গুড়ের ঘ্রাণ: মিষ্টি ঘ্রাণের হবে।

🔺খাঁটি গুড় চাপ দেওয়ার সাথে সাথে ভেঙে যাবে এবং ভাঙা অংশে রসালো ভাব থাকবে।

🔺খাঁটি গুড়ের টেক্সচার -পাটালি গুড়ে হাত দিয়ে চাপ দিল হাতে লেগে যাবে, মিহি হয়ে যাবে।

🔺খাঁটি গুড়ের কালার – গাঢ় বাদামি কালার হবে।

🔺খাঁটি গুড়ের স্বাদ – চিনির মতো অনেক বেশি হবে না। প্রাকৃতিক মিষ্টির মতো মনে হবে যে গুড় খাচ্ছি।

🔺খাঁটি গুড়ের আদ্রতা – পাটালি গুড়ের ক্ষেত্রে রোদে বা বাতাসে রাখলে গলে যাবে।

     🔔বিস্তারিত ভিডিওতে দেখুন

🍯 খাঁটি খেজুরের গুড়ের পুষ্টিগুণ

খেজুর গুড়ে রয়েছে ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়ামজাতীয় খনিজ উপাদান। যারা নিয়মিত এক চামচ গুড় খান, তারা পাবেন খেজুর গুড়ের নানান উপকারিতা। খেজুর গুড় ওজন কমাতে দারুণ কাজ করে। যাদের হজমের সমস্যা রয়েছে, তারা নিয়মিত ডায়েটে রাখতে পারেন এক চামচ খেজুর গুড়।

🍯 খেজুর গুড় খাওয়ার উপকারিতা

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রনে রাখে
লিভার পরিস্কার করে
কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে
শরীল থেকে বিষাক্ত উপাদান বের করে
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
হজম শক্তি বাড়ায়
ওজন নিয়ন্ত্রনে রাখে
শ্বাসকষ্ট কমায়
ঠান্ডা কাশি কমায়